Las chairas profesionales son imprescindibles para un buen mantenimiento de nuestros cuchillos. De ser la primera vez en que se ocupa la chaira, ésta es la forma más segura de ocuparla.

1. La chaira debe estar en un ángulo recto (90º) con la punta hacia abajo y apoyada en una superficie plana para evitar que se resbale.

2. La hoja del cuchillo debe tener una inclinación de 20º respecto a la chaira, pues esa es la forma correcta de asentar el filo de los cuchillos.

3. Al ir alternando el cuchillo en cada lado, se debe tomar fírmemente la
chaira para evitar accidentes